Un clásico italiano reinventado con el toque mediterráneo del aceite de oliva virgen extra.
Mi versión lleva el toque dorado del aceite de oliva virgen extra, que potencia cada capa de sabor sin saturar.
“Qui bona cuina fa, amb oli d’oliva ho fa”, y este sándwich es prueba de ello. ¿Te apetece un bocado que combine lo crujiente del pollo empanado, lo cremoso del queso y el aroma de un aceite de oliva con carácter? Aquí lo tienes: una receta que salva cenas improvisadas y enamora en picnics.
Usé aceite arbequina de Valencia para freír, de esos que dejan un fondo afrutado y no apagan el queso parmesano.
Si no tienes, en nuestra tienda online de Aceite de Oliva hay botellas que harán este plato aún más memorable. ¿Listo para darle un mordisco a la tradición italiana con alma mediterránea?
2 filetes de pechuga de pollo (200 g c/u)
½ taza (60 g) de harina de trigo
2 huevos grandes, batidos
1 taza (120 g) de pan rallado
½ taza (50 g) de queso parmesano rallado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra (ideal variedades suaves de Alicante/Valencia)
1 taza (240 ml) de salsa de tomate
4 lonchas de queso mozzarella
2 panecillos tipo rústico
Perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen extra para el remate (opcional, pero glorioso)
Precalienta el horno a 200°C.
Empana el pollo: En tres platos separados, coloca harina, huevo batido y una mezcla de pan rallado + parmesano + especias. Sumerge cada filete en este orden: harina → huevo → pan. Presiona bien.
Fríe con mimo: Calienta el aceite en sartén a fuego medio. Dorar cada filete 3-4 min por lado. Usa suficiente aceite para cubrir la base y evitar que se pegue.
Gratina: Coloca los filetes en bandeja, cúbrelos con salsa de tomate y mozzarella. Hornea 5-7 min hasta burbujear.
Monta el sándwich: Tuesta los panes, coloca el pollo, espolvorea perejil y un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Sirve al instante!
Consejo clave: Si el aceite humea al freír, baja el fuego. Queremos dorado, no quemado.
Aceite suave vs intenso: Para no competir con el queso, elige aceites de oliva con notas herbáceas (arbequina) en lugar de picual.
Freezer-friendly: Congela los filetes empanados crudos entre papel vegetal. ¡Saca y fríe directamente!
Salsa express: Mezcla salsa de tomate con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra para darle brillo.
Este sándwich es de esos que piden repetir. Si no tienes un buen aceite de oliva en la cocina, es el momento: en Mundo Aceite de Oliva tenemos botellas de cosecha temprana que harán brillar hasta la receta más sencilla.
Y si quieres más ideas donde el aceite sea protagonista, échale un ojo a Cocinar con Aceite de Oliva. Desde salsas hasta postres, hay vida (y sabor) más allá de las tostadas.
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Cada gota captura la frescura del campo, llenando los platos de aromas vibrantes y auténticos.
Refleja la esencia de los olivares, cautivando a los paladares más exigentes.
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