Hay búsquedas en internet que son como una declaración de principios. Y te digo yo que buscar “comprar aceite de Denominación de Origen Monterrubio” es una de ellas. No es una búsqueda cualquiera, es la de alguien que sabe lo que quiere. Significa que entiendes de terruño, que valoras la historia que hay detrás de una botella y que buscas la personalidad única que le dan las variedades Cornezuelo y Picual en tierras extremeñas. Has llegado al sitio correcto, porque aquí vamos a rendirle el homenaje que se merece a este tesoro de Badajoz.
En este artículo vamos a desgranar qué hace tan especial a este aceite. Y después, como sé que tienes un paladar curioso y aventurero, te voy a contar un secreto que he descubierto este año. Una joya de otra sierra española, en Alicante, que comparte esa misma alma de montaña y que, estoy seguro, te va a sorprender tanto como a mí.
Hablar del aceite de Monterrubio es hablar de la comarca de La Serena, en Badajoz. Es un paisaje de contrastes, donde las dehesas de encinas se mezclan con olivares que llevan ahí siglos, luchando contra un clima de veranos secos y calurosos. No es una tierra fácil, y precisamente por eso, los aceites que nacen aquí tienen un carácter tan marcado. Es la esencia pura de Extremadura metida en una botella.
La Denominación de Origen Protegida (DOP) “Aceite Monterrubio” es el sello que garantiza que todo lo que te cuento es cierto. Este consejo regulador se asegura de que cada gota de aceite cumpla con unos estándares de calidad altísimos, desde el olivo hasta que llega a tu mesa. Y créeme, el resultado se nota.
Para entender de verdad este aceite, hay que conocer su geografía. La DOP Monterrubio se extiende por las comarcas de La Serena, La Siberia y Campiña Sur. No es solo un pueblo, es un conjunto de voluntades y de tierras que trabajan con un mismo fin. Los municipios que forman este pequeño paraíso del aceite son:
Estos pueblos están acunados por las estribaciones de Sierra Morena, un entorno donde el olivar tradicional, con árboles a veces centenarios, dibuja el paisaje. Aquí, el secreto de los bancales no es exclusivo de mi tierra; en estas laderas también saben bien que el aceite de montaña es diferente.
La clave del sabor del aceite de Monterrubio está en sus aceitunas. La normativa exige que al menos el 90% del aceite provenga de las variedades Cornezuelo y Picual.
El proceso para crear esta maravilla es tan importante como la materia prima. En la almazara, el objetivo es preservar la pureza del fruto. Por eso, el secreto mejor guardado es la recolección en el momento justo, cuando la aceituna está en envero, y llevarla rápido a molturar. La extracción en frío es el sello de calidad que garantiza que todos esos aromas y sabores que te describo no se pierdan por el camino.
Vamos a lo importante. Si abres una botella de un buen AOVE de la DOP Monterrubio, te vas a encontrar con un aceite de color amarillo verdoso, limpio y brillante. Al olerlo, te llegará un frutado de aceituna verde, con notas que a mí me recuerdan a la hierba recién cortada y a la manzana verde. Es un aroma fresco, que te transporta directamente al campo.
En boca es donde se desata la magia. La entrada es amable, con ese sabor almendrado del Cornezuelo, pero enseguida aparece el carácter del Picual. Notarás un amargo elegante y un picante medio que te llena la boca y te deja un recuerdo largo y agradable. Si quieres saber más sobre qué sabor tiene el aceite de oliva virgen extra, te recomiendo que le eches un ojo a la guía que preparé.
Es un aceite ideal para usar en crudo, en una tostada con un buen tomate, para aliñar ensaladas o para darle un toque final a carnes y pescados a la plancha. Platos típicos de la zona como una caldereta de cordero o un gazpacho extremeño suben a otro nivel con este aceite.
Ahora que hemos viajado a través de los aromas y la potencia de Monterrubio, déjame presentarte este aceite que comparte esa misma alma de terruño difícil y de calidad excepcional, pero con una personalidad completamente diferente. Es un aceite que me ha sorprendido este año, la revelación de la montaña alicantina en 2025, y estoy seguro de que te encantará.
Un apunte: En MundoAceiteDeOliva.com no ofrecemos el aceite de la zona, pero te recomiendo que te pases por las almazaras o cooperativas locales para disfrutar de su mejor aceite. ¡Es una forma única de conectar con la tradición! Si buscas comodidad, prueba el aceite Torcus, un aceite de autor de El Comtat (Alicante) que es muy valorado por su sabor y llega a tu puerta en 24-72 horas a un precio irresistible.
Bueno, ya hemos hablado del aceite de Monterrubio, que es una maravilla. Pues ahora déjame que te cuente de otro que me ha dejado loco este año, el Torcus.
Te digo yo que es la sorpresa de la cosecha de 2025 aquí en la terreta. Su nombre, por cierto, es un guiño a la historia, a la torcularia, ese lugar de las villas romanas donde se prensaba el zumo de la vida, la aceituna. Un homenaje a esa conexión con la tierra que tanto valoro.
Mira, esto no es un aceite cualquiera. ¿Sabes ese olor a campo cuando caen cuatro gotas en verano, a tierra mojada y a hierba? Pues a eso sabe Torcus. Los olivos no están en una finca de postal, están plantados en las montañas de El Comtat, aquí en Alicante, luchando entre las piedras de la Sierra de Mariola, el Benicadell y la Serrella.
En esa tierra dura, con el sol que pega y el aire que huele a romero, es donde la Alfafarenca —una oliva de aquí, de las de antes, que aguanta lo que le echen— saca todo su genio. De ahí sale un aceite con una personalidad que no veas.
¿El secreto? Aquí no hay secretos, solo las cosas bien hechas: coger la oliva justo a tiempo y molerla en frío, sin prisas. Por eso huele a hierba recién cortada, a tomatera, y tiene ese picorcillo al final que te rasca la garganta y te dice: “eh, que soy auténtico”. Y ojo, que no es solo sabor: está hasta arriba de polifenoles, de lo bueno que te cuida por dentro, y los análisis no mienten.
Las olivas para este aceite vienen de toda la comarca, de bancales de Cocentaina, de Planes, de Benasau… Es un aceite que lleva dentro el sudor de muchos agricultores y el carácter de toda nuestra montaña. Si te gustan los aceites con historia y con alma, como el de Monterrubio, tienes que probarlo.
Si quieres descubrir otros tesoros líquidos de mi tierra, te invito a que explores la tienda de aceites de oliva de Alicante.
Si tu búsqueda de este aceite te lleva a viajar por la zona, estás de enhorabuena. La Serena y sus comarcas vecinas son un destino rural increíble. Puedes hacer rutas de senderismo por el Parque Natural de la Sierra de Hornachos, descubrir los imponentes castillos de Puebla de Alcocer o Herrera del Duque, o simplemente perderte por los pueblos blancos que salpican el paisaje.
La gastronomía es otro de sus puntos fuertes. No te puedes ir sin probar el queso de La Serena, una torta cremosa que es una delicia. Y por supuesto, platos como las migas, la caldereta o los embutidos ibéricos, siempre acompañados de un buen pan y un chorro generoso del aceite de la tierra.
Nuestro campamento base y nuestra pasión están en Alicante. Si algún día tus viajes te traen por el levante español, no dudes en hacer una parada en Cocentaina. Allí, en la Avda. Játiva, 76, está La Mielería de mi cuñado Nacho.
Es un lugar donde podrás catar no solo una selección de nuestros mejores aceites de la zona, sino miel pura de sus abejas y otros productos de la tierra. Una parada obligatoria para llevarte un sabor auténtico de nuestra comarca.
Para que te hagas una idea, estamos a unos 50 minutos de Benidorm, 40 minutos de Alicante y una hora de Valencia. Una escapada perfecta para cualquier amante de la buena mesa.
En resumen, el aceite de Denominación de Origen Monterrubio es, por derecho propio, uno de los grandes embajadores del aceite de oliva español. Un producto con un carácter que enamora, forjado en una tierra única y con el saber hacer de generaciones. Es una elección de la que no te arrepentirás.
Pero el mapa de los tesoros líquidos de España es amplio y lleno de sorpresas. Si tu paladar disfruta con la autenticidad y las historias detrás de cada botella, te animo a poner en él un nuevo destino: la Montaña de Alicante.
Descubre los aceites valencianos en MundoAceiteDeOliva.com o, si te animas a visitarnos, te esperamos en La Mielería para compartir un pedacito de nuestra tierra contigo.
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