«L’oli nou, pa i vi, tot mal es deslli» (Aceite nuevo, pan y vino, todo mal se desata). En Almudaina, este refrán se cumple a rajatabla. Entre laderas pedregosas y bancales que desafían la vertical, el aceite de aquí se hace como antaño: con olivos que se agarran a la tierra como náufragos y almazaras donde el tiempo parece congelado.
¿Qué lo define?
Un picor rebelde que se clava en la garganta, notas a hierbas secas y un regusto a almendra salvaje. No es aceite para delicados, sino para quienes buscan sabor con raíces.
Los agricultores de la zona lo saben: aquí no se regala nada. Cada gota de este oro líquido habla de sierras ásperas y inviernos crudos. Pero también de un orgullo que no se vende en supermercados.
El aceite de oliva de Almudaina se caracteriza por un perfil sensorial marcado por su entorno montañoso. Entre sus principales características destacan:
Entre las marcas que producen aceite en la zona, destaca Torcus, que cultiva sus olivos “en la rica tradición de la Sierra de Almudaina”. Este aceite, elaborado con la variedad Alfafarenca, se caracteriza por su alta calidad y su proceso de producción artesanal.
Torcus obtiene su aceite a través de un proceso tradicional de primera prensada en frío, un método que garantiza que el aceite conserve todos sus aromas y propiedades. La extracción en frío, a temperaturas inferiores a 27°C, es fundamental para preservar los polifenoles y otros compuestos beneficiosos para la salud.
El aceite Torcus proviene de olivos cultivados en la Sierra Mariola y la Serrella, en diversos pueblos de la comarca de El Comtat, incluyendo Almudaina. Su alto contenido en polifenoles lo convierte en un aceite no solo delicioso, sino también muy saludable.
Si quieres probar este extraordinario aceite de oliva, no tienes que desplazarte hasta Almudaina. En MundoAceiteDeOliva.com encontrarás una selección de los mejores aceites de la zona, incluyendo Torcus, disponible en diferentes formatos:
El aceite de oliva virgen extra de esta región es perfecto tanto para aliñar ensaladas como para dar un toque especial a tus platos. Su equilibrio entre notas frutadas, amargas y picantes lo convierte en un ingrediente versátil en la cocina, capaz de elevar cualquier receta a la categoría de gourmet.
Almudaina no solo es tierra de buen aceite, sino también un destino perfecto para los amantes del turismo rural y la naturaleza. Si decides visitar este encantador pueblo, estas son algunas de las experiencias que no puedes perderte:
La ubicación de Almudaina lo convierte en un punto de partida ideal para numerosas rutas de senderismo y actividades en la naturaleza:
La gastronomía de Almudaina, como la de toda la comarca de El Comtat, es un reflejo de la tradición culinaria de la montaña alicantina. Entre sus platos típicos destacan:
Si quieres degustar la gastronomía local, Almudaina cuenta con establecimientos como:
Si tu viaje te lleva a Almudaina, no puedes dejar de visitar La Mielería, ubicada en Avda. Játiva, 76, de Cocentaina, a corta distancia en coche desde Almudaina. Esta tienda, gestionada por Nacho (mi cuñado), apicultor, ofrece una selección de productos locales de primera calidad.
En La Mielería encontrarás, además de excelentes aceites de oliva de la región, hasta 22 tipos diferentes de miel 100% natural de cosecha propia y turrón artesano elaborado por maestros turroneros de Jijona.
Cocentaina está estratégicamente situada, a 50 minutos de Benidorm, 40 minutos de Alicante, 70 minutos
La comarca de El Comtat ofrece muchos otros pueblos con encanto que merecen una visita:
El aceite de oliva de Almudaina es el reflejo de un territorio montañoso que ha sabido mantener sus tradiciones a lo largo del tiempo. Descubre este aceite único en MundoAceiteDeOliva.com
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Creo en aceites que son poemas. Los que nacen en olivares de Alicante bajo la sombra de almendros, los que cuentan historias de familias valencianas que guardan alambiques como reliquias.
Ese aceite que se cosecha a mano, se extrae en frío y guarda secretos de almazaras donde el tiempo respeta los ritmos de la naturaleza.
