¿Conoces el aceite de oliva de Planes? Está hecho en un pueblo pequeño, al norte de Alicante (pegado a la Marina Alta), donde se sigue cuidando los olivos como toda la vida. Aquí no hay prisas ni máquinas que lo hagan todo: es aceite de verdad, con el sabor de antes.
¿Por qué probarlo? Porque lo hacen a mano, con olivos viejos que dan aceitunas llenas de carácter. Además, Planes está en una zona entre montañas y bancales, donde el clima y la tierra le dan un toque único al aceite. Si te gusta lo auténtico, este es uno de esos que no sabías que faltaban en tu cocina.
Planes, ubicado a 472 metros sobre el nivel del mar, es un pequeño pueblo del norte de la provincia de Alicante que ha sabido mantener viva la tradición olivarera durante siglos. Su privilegiada altitud y su ubicación en el límite entre El Comtat y la Marina Alta le confieren características únicas que se reflejan en la calidad excepcional de su aceite.
Como dice el refrán valenciano, “Qui té oli, té un tresor” (Quien tiene aceite, tiene un tesoro), y en Planes este dicho cobra todo su sentido. La producción de aceite de oliva en este municipio es muy elevada y, gracias a que se siguen cultivando los olivos a la antigua usanza, la calidad del aceite es excelente, facilitando su venta a otras zonas de España y a otros países.
El aceite de oliva de Planes destaca por la diversidad de sus variedades, cada una con un perfil de sabor único:
Como bien dice otro refrán valenciano, “L’oli d’oliva, tot mal esquiva” (El aceite de oliva, todo mal esquiva), haciendo referencia a sus propiedades saludables que son ampliamente reconocidas.
El clima mediterráneo de Planes, con veranos cálidos e inviernos suaves, junto con su altitud de 472 metros, proporciona las condiciones perfectas para el cultivo del olivo. Además, el terreno montañoso y las laderas soleadas contribuyen a la excepcional calidad de los aceites de oliva de la región.
La ubicación de Planes en el extremo de la comarca de El Comtat, limitando con la Marina Alta, le otorga una diversidad de microclimas que enriquecen el carácter de sus aceites. El Secreto de los Bancales: Por Qué el Aceite de Alicante Nace en las Montañas explica cómo esta geografía particular influye en la calidad del producto final.
El proceso de elaboración del aceite en Planes sigue métodos tradicionales que se han transmitido de generación en generación. Los olivares que adornan el paisaje son un testimonio de la dedicación y el cuidado que se otorga a este valioso fruto.
La recolección se realiza principalmente a mano, seleccionando las aceitunas en su punto óptimo de maduración. Posteriormente, son llevadas a la almazara donde se procesan siguiendo técnicas que preservan todas sus propiedades. ¿Qué es una almazara y cómo funciona? te permite conocer más sobre este fascinante proceso.
Como reza otro dicho valenciano, “De l’olivera a la taula, l’oli és vida que parla” (Del olivo a la mesa, el aceite es vida que habla), reflejando la importancia cultural de este producto.
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Planes es mucho más que su aceite. Este pequeño pueblo esconde tesoros que merecen ser descubiertos:
Situado en la parte más alta del pueblo, a 472 metros de altitud, este castillo de origen almohade presenta un sistema defensivo muy complejo. Las casas de la localidad están tan cerca que parece que forman parte de la fortaleza, creando una estampa única.
Esta ruta circular es todo un viaje entre pozas, cascadas y gargantas por donde corre agua cristalina. Según la leyenda, cada cien años aparece un gran tesoro que se lo podrá quedar aquella persona que lo encuentre.
La más antigua de todo el municipio, con su nave de la Eucaristía datada del siglo XIV. Arquitectónicamente, el templo está formado por tres naves separadas por arcos de medio punto y con altares laterales a modo de capillas.
Una red de construcción hidráulica hecha entre finales del siglo XIII y principios del XIV, que aprovecha las aguas de la balsa de l’Escaleta y la del Canyeret.
Elementos envueltos en leyenda que, según cuentan, se ponían en los cruces de los caminos para protegerse de los demonios y marcaban la entrada a los pueblos cristianos.
La gastronomía de Planes tiene en el aceite de oliva su ingrediente estrella. Platos tradicionales como la “olleta”, el “espencat” o las “coques farcides” son ejemplos perfectos de cómo el aceite local realza los sabores de la cocina mediterránea.
Como dice el refrán, “Amb bon oli i bon vi, el metge fa camí” (Con buen aceite y buen vino, el médico hace camino), destacando los beneficios para la salud de estos productos mediterráneos.
Desde Planes, puedes visitar otros pueblos encantadores de la comarca:
El aceite de oliva de Planes, producido a 472 metros de altitud en el extremo de El Comtat limitando con la Marina Alta, es un producto que refleja la esencia de esta tierra. Su calidad excepcional, resultado de variedades autóctonas cultivadas con métodos tradicionales, lo convierte en un ingrediente imprescindible en cualquier cocina que se precie.
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Creo en aceites que son poemas. Los que nacen en olivares de Alicante bajo la sombra de almendros, los que cuentan historias de familias valencianas que guardan alambiques como reliquias.
Ese aceite que se cosecha a mano, se extrae en frío y guarda secretos de almazaras donde el tiempo respeta los ritmos de la naturaleza.
