El aceite de oliva extra virgen sin filtrar está siendo valorado en la cocina mediterránea. Surge una pregunta clave: ¿es realmente mejor que el filtrado? La comunidad de expertos está dividida en este asunto.
Algunos piensan que el aceite sin filtrar brinda ventajas únicas. Pero, ¿qué tienen que decir los expertos catadores? Descubre su punto de vista.
El aceite de oliva sin filtrar es como un puro zumo de aceitunas. Ha pasado un proceso pero sin el filtrado final. Por eso, tiene un aspecto turbio característico, a diferencia de los aceites filtrados que son más claros y brillantes.
La no filtración difiere en el aceite de oliva porque mantiene sus propiedades del aceite de oliva crudo. Esto incluye partículas y algo de humedad.
Aunque eso puede dañar su sabor con el tiempo, hay quienes adoran el sabor del aceite de oliva sin refinar. Estos prefieren comprar aceite de oliva sin filtrar, ya que lo ven más natural y rico en propiedades del aceite de oliva crudo.
Expertos como Paqui García y José Manuel Muela afirman que el aceite de oliva sin filtrar no es mejor. Aunque algunos digan que es más sabroso, los expertos que lo prueban no lo corroboran. Además, indican que su producción no es más complicada y, por ello, no debería costar más.
El aceite sin filtrar es turbio por los restos naturales, lo que puede causar fermentaciones. Estas fermentaciones pueden afectar el sabor y la calidad. Así que, es mejor usarlo lo antes posible.
El consumo de aceite sin filtrar no enriquece el aceite. De hecho, pierde matices con el tiempo. En contraste, el filtrado es un método natural. Elimina las impurezas, sin usar químicos.
La principal ventaja del aceite de oliva sin filtrar es su frescura. Viene de la última cosecha. Pero, hay que consumirlo rápido, en los primeros seis meses. Después, su sabor puede cambiar porque las impurezas fermentan. Aunque algunas personas vean esto como una mejora de calidad.
Cuidar el aceite sin filtrar es clave. Debe estar lejos de la luz y calor. Así, se conserva mejor. Recordarlo ayuda a disfrutar de su calidad y frescura.
Paqui García nos dice que hay tres tipos principales de aceite de oliva. Habla del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), el Aceite de Oliva Virgen, y el Aceite de Oliva. Cada uno tiene sus propias características y beneficios.
El AOVE es el mejor aceite, extraído al frío de las aceitunas. Es muy beneficioso gracias a su gran cantidad de antioxidantes. Tiene un sabor intenso y un toque afrutado.
El Virgen es de calidad un poco menor que el AOVE. No obstante, sigue siendo una buena elección para cocinar. Conocer la diferencia entre aceite de oliva filtrado y sin filtrar es importante.
El Aceite de Oliva es el de menos calidad. Se le quitan los sabores y aromas fuertes en su refinación. Es una opción más barata, pero conoce que hay menos marcas de aceite de oliva sin filtrar.
Si vas a comprar aceite de oliva, revisa bien la etiqueta. Así podrás elegir el que se adapte mejor a lo que buscas y necesitas. Es clave fijarse en la calidad.
El aceite de oliva sin filtrar se ha vuelto muy popular últimamente. La gente lo ve como un lujo más natural. Aunque, los expertos dicen que el aceite filtrado no es peor. De hecho, necesita más cuidado al almacenar y usar. Su apariencia opaca puede dañar su sabor con el tiempo.
Es clave saber qué buscas en el aceite de oliva. Elegir un AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) filtrado de calidad es la mejor opción. Así, te aseguras de obtener sus beneficios para la salud. No te dejes llevar solo por la “naturalidad” al comprar. Las marcas de aceite sin filtrar no siempre ofrecen lo mejor.
Los expertos están de acuerdo: la diferencia entre aceite filtrado y sin filtrar no garantiza más calidad. En realidad, hay más cuidados y posibles cambios en el sabor con el tiempo. Escoge con inteligencia un AOVE de calidad superior para sacarle provecho a todos sus beneficios naturales.
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Creo en aceites que son poemas. Los que nacen en olivares de Alicante bajo la sombra de almendros, los que cuentan historias de familias valencianas que guardan alambiques como reliquias.
Ese aceite que se cosecha a mano, se extrae en frío y guarda secretos de almazaras donde el tiempo respeta los ritmos de la naturaleza.
